为助力提升未来连锁餐饮口碑、食品安全质量，搭建连锁餐饮交流平台，促进连锁品牌建设走向精细化发展之路，由CTI华测检测主办的2023年连锁餐饮VIP沙龙（成都站）于11月2日在成都隆重召开。

 

 

       沙龙围绕“聚势破局，餐领未来”的主题，探讨连锁餐饮行业最新动态和未来趋势。特邀四川省食品安全突发事件应急处置专家、CTI华测检测三位食品安全专家、连锁餐饮知名品牌三位嘉宾分享连锁餐饮食安建设趋势、行业变革创新、品牌出海赛道搭建、品牌经营增长方式及实践经验，聚焦连锁餐饮行业关注的热点和挑战性问题展开交流与探讨。

 

 

       本次沙龙邀约全国各地50+位连锁餐饮企业代表参加，相互分享、交流企业的疑惑与困境。我们看到，许多连锁餐饮品牌在交流中结下了深厚的友情，资源整合，共享互助，合作项目由此诞生。

 

       华测食农餐饮项目总监刘君对前来参加沙龙的企业表示热烈的欢迎，指出本次沙龙活动以研学论道为主，旨在推动连锁餐饮企业之间需求和信息的互通，为连锁餐饮企业搭建交流分享平台。

 

 

       四川省食品安全突发事件应急处置专家分享《餐饮企业如何应对职业打假和消费者投诉》，从定义、机制建立、具体案例解析等维度分析投诉举报，就连锁餐饮行业政策法规、发展趋势及存在问题进行了研讨和解读。

 

       《食品安全法》的颁布，“千元保底索赔”激发了消费者（职业打假人）的维权热情，维权意识逐渐增强，加之食品安全问题频发，导致企业面临很大的投诉压力。餐饮企业应掌握足够法律知识维护自身权益，本次分享对连锁餐饮企业如何预防及应对职业打假和消费者投诉提供了很大的帮助。

 

 

       伴随全球经济的复苏，政策的逐步放开，“出海”再次成为中国餐饮品牌追逐的新目标。 近年来，中餐在东南亚等地受到追捧，烤鱼、麻辣烫、烧烤等美食走红东南亚，同时独具特色的中国茶也在征服东南亚味蕾。全新的世界连锁版图正向中国餐饮企业徐徐展开，海外开店，首先要对自身赛道、品类、受众有清晰的认识，同时熟练掌握海外食品安全法律法规。

 

 

       因此特邀请海外研究员、高级工程师 | 熊子灵分享《越南主流茶饮分享和餐饮食品安全要求》，熊老师介绍了目前越南餐饮市场及主流的茶饮品牌，展示越南茶饮发展阶段和理念上与中国的差距。同时分享了越南餐饮食品安全法规基本原则与监管重点方向，给计划出海的连锁餐饮企业提供了强有力的技术指导，帮助其寻求新的增量市场。

 

 

       华测神秘顾客项目服务总监、高级工程师 | 房楠楠博士，分享主题为《如何利用神秘客助力门店高质量发展》，房博士从案例出发，分享了神秘顾客调研的价值与意义，讲解神秘顾客数字化调研实施阶段--四“实”特色，展示神秘顾客评估流程和调查体系的持续性，为连锁餐饮企业挖掘潜在需求、加大动态监管机制提供新思路和视角。

 

 

       随后，华测食品安全合规管理专家、FDD食品安全技术培训总教头 | 甘文分享《门店稽核常见风险和运营效率之间的平衡》，甘老师分享了食品安全新动向－媒体测评与舆情，提出门店稽核不应该只是监督工具的观点，拿企业当下的发展现状结合未来的发展需求，构建符合企业规模的分工和岗位职能。通过门店稽核高频问题维度提出企业应将风险把控前置化，建议连锁餐饮企业重视门店动线图纸的设计审核工作。

 

 

       最后，圆桌论坛 | 本次沙龙为了让参会企业能与行业大咖面对面交流，深入了解行业最新动态，拓展更多餐饮伙伴，特邀请三位连锁餐饮行业知名嘉宾：（蜜雪冰城 李平；茶百道 刘重伯；烤匠 孟波 ）共同探讨《连锁餐饮门店运营质量与食品安全良好实践》，主持人幽默采访，嘉宾们倾情分享，在门店虫鼠害、水质管控思维上碰撞交流，共同献上一次精彩纷呈的思想盛宴。

 

 

 

       最后，感谢所有餐饮企业、参会嘉宾和特邀嘉宾以及各位讲师对本次沙龙的大力支持！未来我们将持续关注餐饮行业的发展趋势和需求热点，期待我们下次再相聚！