课程背景

感官评定是用于唤起、测量、分析和解释产品通过视觉、嗅觉、触觉、味觉和听觉所引起反应的一种科学方法。从人体感觉器官收集数据，进而了解它们是如何感知产品的。

感官评定广泛应用于食品企业的新产品开发、产品质量跟踪、相似产品比对、消费者市场调研等领域。通过本课程的学习的收获：

◆ 可帮助您掌握并知晓食品外在质量的便捷方法；

◆ 学习通过感官评定确定商品的价值和可接受性；

◆ 学习感官评定在质量控制、产品研究和开发方面的应用。

服务说明

华测FACH管理培训中心已在深圳教育局注册，并获得“民办学校办学许可证”。现有内部资深培训讲师60多名，均具备多年行业的工作背景及丰富的授课经验。目前，华测FACH管理培训中心有专业课程200多门，可为企业质量与安全管理水平提升提供全面解决方案。

课程内容

CTI华测检测提供定制化感官评价培训服务，提供专业感官测试方法、消费者测试方法、评价小组建立与维护、数据分析方法、感官评价实操等多方面教学培训等服务，可广泛应用在组建企业内部感官评价小组、感官能力建设等各方面，助力企业提升感官分析师与感官评价员的感官分析水平与能力。课程可采用线上公开课、线下公开课、企业专场等多种形式开展，满足客户个性化培训需求。

一、感官评定的基本知识

1、感官评定定义

2、感官评定的起源及发展

3、影响感官测试的因素

二、感官实验室的建设准则

三、感官评定方法

1、差别检验

• 三点检验的原理与规范性操作
• 二-三点检验的原理与规范性操作
• 成对比较检验的原理与规范性操作
• 排序法的原理与规范性操作
• 味觉敏感度的原理与规范性操作

2、描述分析的原理及操作

• 简单描述性检验法
• 风味剖面解析
• 质地剖面解析

3、消费者情感测试

四、评价员的筛选与培训

我们的优势

1. 国内最早开展食品行业培训及项目咨询服务机构之一

2.讲师由60多名检测技术工程师担任，具备多年食品行业工作背景及丰富的授课经验

3. 专业讲授食品行业法律法规、检测技术标准、食品专业技术类课程

4. 在全国设立20+个食品专项实验室，方便就近线下授课

服务流程