华测FACH管理培训中心专注于食品行业技术人员的知识巩固与技能提升,精心打造食品人“扎马步”训练营。该训练营围绕食品加工、实验室检测技术及餐饮团膳三大核心领域展开,旨在帮助食品企业内已有一定经验的食品安全管理人员,系统的梳理食品安全管理过程,把日常的所见所闻所用,通过专业老师的讲解来纠偏、补充、强化,转化为所知所解,并最终实现学以致用,达到专业技术水平的显著提升。同时,该训练营的课程设计满足食品行业从业人员每年40至60学时的法规培训要求,有助于企业构建更加完善的食品安全管理体系。
食品人“扎马步”训练营共有三个领域的课程:食品安全管理基本功、实验室检测技术基本功、餐饮团膳业食安管理基本功。
训练营名称 | 具体课程 |
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食品安全管理基本功 |
我国食品安全标准体系 |
食品企业食品安全管理制度 |
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食品安全硬件要求 |
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GB 31653-2021 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素污染控制规范介绍 |
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GB 29921-2021 食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量介绍 |
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GB 31607-2021 食品安全国家标准 散装即食食品中致病菌限量介绍 |
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食品生产企业进货查验记录制度 |
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食品生产企业过程控制管理制度 |
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食品安全自查制度 |
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食品企业设备管理 |
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食品企业建筑物的布局和环境 |
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食品企业设施要求 |
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实验室检测技术基本功 |
食品中酸价和过氧化值的测定 |
实验室安全管理 |
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微生物检测实验室的环境管理 |
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微生物检测的培养基配制与质量控制措施 |
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食品中菌落总数测定——标准解读及检测注意事项 |
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食品中大肠菌群的测定——标准解读及检测注意事项 |
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化学实验室的数据分析 |
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化学分析用标准滴定溶液的配制 |
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食品中蛋白质和水分的测定 |
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实验室危险化学品管理 |
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实验室的用电安全注意事项 |
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实验室的5S管理 |
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餐饮团膳业食安管理基本功 |
事前管理之浅谈餐饮供应商管理 |
事中管理之浅谈餐饮业良好操作规范 |
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事后管理之浅谈餐饮业危机管理 |
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物料风险评估基本流程 |
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供应商审核中的异物控制 |
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供应商审核中的虫害管理 |
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餐饮食品采购与验收 |
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餐饮食品贮存 |
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餐饮食品加工 |
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餐饮食品追溯管理 |
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餐饮食品召回管理 |
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餐饮食品安全事故应急处置管理 |
培训形式:线上录播课,共36节
课程价格:1个领域998元、2个领域1598元、3个领域1998元;再赠送20节《食品安全管理员学习营》课程