质量专栏丨婴幼儿配方乳粉生产企业体系检查内容及常见问题

       婴幼儿配方乳粉生产企业体系检查总共分为13个方面，本系列将对这13个方面从检查内容示例、检查依据进行阐述，以帮助企业自查和采取措施规避风险，希望能对大家有所帮助。

 

婴幼儿配方乳粉生产企业体系检查 系列三  设施（一）

 

part 01 检查内容

       1.检查生产用水的水源。如果使用城乡集中式供水单位提供的水源，检查企业是否制定了生产用水的管理要求，是否按照当地卫生行政部门的要求定期检查厂区内部的二次供水设施并监测水质状况(参见GB17051)，是否有定期水质检验报告 (检验项目应当符合地方卫生行政管理部门要求):使用自备水源的供水过程应符合国家卫生行政管理部门关于生活饮用水集中式供水单位的相关卫生要求(检查地方卫生行政管理部门颁发的相关资质证明和水质检报。

       2.检查与食品直接接触的设备清洗用水以及冰、蒸汽用水是否符合GB 5749的规定

       3.巡查供水管路，生产用水与其他不与食品接触的用水 (如间接冷却水、污水或废水等)是否以完全分离的管路输送，各管道系统是否明确标识。

       4.检查供水设施出入口是否全封闭管理，如果未严格密闭，检查是否有防止虫害进入或其他物质污染的有效措施。

       5.根据车间清洁程度要求，检查排水设施是否符合要求。例如对于需要用水冲洗墙壁、地面的车间，其排水设施应保证排水畅通、便于清洁维护。对于干燥区域，通常不设置排水设施;确需设置的，应为密闭式排水管路，防止水汽、浊气溢出。

       6.检查排水系统内及其下方是否有生产用水的供水管路。

       7.对于采用明沟排水的车间，检查室内排水的流向是否由清洁程度要求高的区域流向清洁程度要求低的区域，是否有防止逆流的设计，明沟内部是否定期清洁、消毒。

       8.检查废水的排放是否排至废水处理系统，废水未排至废水处理系统的，其处理方式是否适当，避免污染厂区、厂房、车间。

       9.检查排水设施入口是否设置水封、密闭式封口或其他防浊气溢出和虫害侵入的装置，排水设施出口连接室外污水井或排污管道处，是否设置了防鼠、防虫的措施(如金属子、防虫。

       10.检查清洁消毒设施的需求、种类及在车间的分布情况。清洁设施是生产过程中的必备设施，应当根据生产工艺配备，消毒设施不是必备设施，应当根据生产需求配备。

       11.常用的清洁消毒设施包括 CIP 清洗系统(即在线清洗或就地清洗系统)、链条式自动冲洗消毒系统、除尘杀菌隧道等，也包括手动的清洁消毒工具，如清洗车、清洗槽(池)、高压喷枪、吸尘器、抹布、酒精喷壶、紫外灯、臭氧发生器等。检查清洁作业区是否保持干燥。如有供排水设施及系统，检查是否采取了有效防护措施，设备、管路是否有凝结水现象。

       12.检查清洁设施的使用和存放情况。例如采取开机运行的方式检查清洁消毒设施能否正常使用，相关控制仪表是否正常，控制参数是否满足设施设备使用说明书和清洁消毒程序的要求;检查紫外灯、臭氧发生器等消毒设施的配置是否充足，照射面积、臭氧发生量是否符合规定，已使用和未使用的清洁消毒设施是否存在不按指定位置存放或者混放，导致交叉污染的现象。检查清洁作业区空气调节和净化设施的运行记录，有异常情况时，是否采取了相应的措施进行控制，防止交叉污染。

       13检查清洁工具的材质、结构是否防脱落

       14.检查厂区内是否设置了存放废弃物的专用设施，是否存在因设计不合理、存放不规范导致的不易清洁、污水渗漏、虫蝇警生、异味四溢的现象。

       15.检查车间内存放废弃物的设施和容器是否专用，是否标识清晰。对于废弃物存放设施和容器的标识，可以采取文字、图案、颜色、材质、形状等一种或多种方式区分，不必统一要求必须使用文字标识。检查时应首先确定企业是否有废弃物存放设施的管理和标识要求，再进一步查证是否存在废弃物存放设施与原料、半成品、产品和食品相关产品等存放设施混用的现象。

       16.检查更衣室的位置是否设置合理。通常情况下，准清洁作业区、清洁作业区入口处应当设置更衣室，清洁作业区入口处应当设置二次更衣室。一般作业区是否设置更衣室，由企业自行规定。

       17.检查更衣设施是否与同班次食品加工人员数量相匹配，更衣柜内的工作服与个人服装及其他物品是否分开放置，存放工作服的柜、箱、袋等是否清洁，是否设置用于检查着装情况的镜子(或者设置专人检查着装情况)。

       18.检查更鞋设施是否满足防止交叉污染的要求，如使用隔离式鞋柜、分区换鞋、使用鞋套

       19.检查更衣室设置的洗手设施是否能够正常使用，是否配置了手部清洗剂，洗手盆的排水是否通畅:是否按需设置冷热水混合器，以确保室温较低时的洗手需求，是否在临近洗手设施的显著位置标示简明易懂的洗手方法，水龙头的数量是否与当班员工数量匹配。检查清洁作业区更衣室是否设置洗手(根据需要，可不设置)、干手和消毒设施，各类设施能否正常使用和定期清洁消毒，与消毒设施配套的水龙头是否为非手动式开关。检查是否按照需要在作业区内适当位置加设洗手和(或)消毒设施 (清洁作业区内不建议设洗手设施)，保证生产过程中对受污染的手部及时清洗、消毒。

       20.检查设置的风淋室、淋浴室是否清洁，是否定期进行维护、维修、清洁、消毒，是否存在污染风险。

       21.检查厂房内设置的卫生间是否清洁、无异味，是否与食品生产、包装或贮存等区域直接连通:卫生间内的适当位置是否设置洗手设施。

 

PART 02 检查依据

       GB 23790 第5.3.1、5.3.2、5.3.3、5.3.4、7.8、9.6.7条

       GB 14881 第5.1.1.1、5.1.1.4、5.1.3、5.1.4、5.1.5条

       GB12693第5.3.4条。