质量专栏（二十九）丨婴幼儿配方乳粉生产企业体系检查内容及常见问题

       婴幼儿配方乳粉生产企业体系检查总共分为13个方面，本系列将对这13个方面从检查内容、示例、检查依据进行阐述，以帮助企业自查和采取措施规避风险，希望能对大家有所帮助，欢迎与华测联系。

---------系列六.卫生管理（上）

• 检查内容

1、检查是否建立卫生管理制度并有效实施，查阅相关卫生检查记录，重点关注发现卫生问题时的处置措施是否符合规定要求。

2、查看车间顶棚、墙壁、地面的卫生清洁和维护状况，是否存在积尘、积水、积垢等现象。

3、检查顶棚及高空管路、框架是否有粉尘积聚的现象。如有，是否制定了卫生清洁制度，是否定期清洁，是否有相应的清扫、清洁设备，是否有相应的清洁记录。

4、检查地面、墙壁维护情况。是否存在破损后未及时维修、更换的现象。检查过程中应了解企业关于厂房车间日常检查和维护、维修的规定，根据破损面的新旧状况，确定是否属于不及时检查、维护的问题。

5、结合生产车间的清洁度要求和实际生产状况，判断车间卫生是否存在污染风险。

6、检查生产设备、工器具及其食品接触面是否定期清洗和消毒；清洗和消毒作业时是否注意防止污染食品、食品接触面及内包装材料；清洗和消毒后是否有防止再受污染措施。

7、检查是否制定了清洁、消毒的计划和相关程序。

8、检查生产设备、工器具和清洁消毒用具是否清洁；是否按照清洁消毒制度规定的程序、频次和时间间隔及时进行清洁或消毒，防止食品污染。

9、检查清洁消毒前后的设备和工器具是否在专门的存放场所分开放置，标识明确，妥善保管，避免交叉污染。

10、检查清洁、消毒记录，洗涤剂、消毒剂及使用的清洗用水是否符合相关要求，配制浓度是否符合规定，是否进行了清洗残留验证。

11、检查清洁消毒是否在生产状态下进行，是否存在污染食品和其它正在使用的设备、工器具的风险。

12、检查清洁消毒记录内容是否符合程序要求，记录、涂改等是否符合要求，是否有相关工作人员签名。

13、对照企业清洁消毒程序和相关记录，确定企业是采用干式清洁还是湿式清洁，是将设备原地还是搬出清洁作业区进行清洁。如果采用搬出清洁作业区清洁方式，在设备清洁后，移进清洁作业区的程序是否进行了相关消毒，是否采取了防止再次污染的措施。如果采用原地湿式清洁方式，是否在专用房间进行，清洁后是否立即采取了干燥措施，或将湿式清洁工作安排在停产期间进行。

14、检查企业需要清洁的设备和需要清洁的时间，查看人员名册及清洁消毒记录中人员的签名，核对其配备人员数量是否满足清洁消毒的时间和工作量要求。

15、检查所使用的清洁消毒产品是否符合相关国家标准并取得相应资质。

●检查依据

GB 23790 第 7.1 、7.2、7.3条；GB 12693 第 7.1 、7.2、7.3条。