乳品营养成分分析与营养素评价

乳与乳制品/婴幼儿配方奶粉/调制乳粉等乳品全营养成分进行系统分析

CTI华测检测拥有健康与营养专项实验室，具备乳制品全营养成分分析能力，可对乳与乳制品/婴幼儿配方奶粉/调制乳粉等乳品全营养成分进行系统分析。参照国际先进方法为乳品企业客户定制解决方案，助力企业研发高品质产品，全面提升乳品企业客户在市场中的竞争力。

服务背景

全球乳制品市场的规模在持续增长，与此同时，消费者对于乳制品选择的多样性和品质的要求也在提高。人口增长、城市化进程加快，以及消费者对于营养和健康意识的提高，都推动了乳制品的消费增长。营养成分分析逐渐成为乳品行业关注热点。

乳与乳制品、婴幼儿配方奶粉、调制乳粉。

营养成分类别	具体项目	服务周期
━ 蛋白类	骨桥蛋白、免疫球蛋白（IgG、IgA、IgE、IgD、IgM）、乳清蛋白(α-乳白蛋白、β-乳球蛋白）、乳铁蛋白、A2-β酪蛋白、酪蛋白磷酸肽	检测项目5-7个工作日，科研项目按照约定时间进行。
━ 膳食纤维类	聚葡萄糖、低聚果糖、菊粉、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、低聚木糖、抗性糊精、母乳低聚糖（HMOs）、唾液酸
━ 营养素	维生素类（维生素A、D……K2等）、脂肪酸类（脂肪酸、共轭亚油酸等）OPO、唾液酸、玉米黄质、酵母-β-葡聚糖、嘌呤、褪黑素、1-脱氧野尻霉素、后生元、γ-氨基丁酸、表皮生长因子(EGF)
━ 酶类	乳过氧化物酶、乳糖酶活性、脂肪酶、蛋白酶、纤溶酶
━ 多组学	蛋白质组学、代谢组学、肽组学、基因组学、转录组学

营养素评价是根据营养成分分析结果，通过氨基酸评价、脂肪酸“正负”营养评价和营养成分综合评价方法，对产品进行全营养素评价。

营养素评价名称	具体内容	服务周期
━ 氨基酸评价	生物法：主要通过动物试验得到蛋白质的消化率和利用率	检测项目5-7个工作日，科研项目按照约定时间进行。
━ 氨基酸评价	非生物法：需要参考详细的氨基酸资料，无需耗时和代价昂贵的生物试验，是目前常用的蛋白质营养价值评价方法
━ 脂肪酸“正负”营养评价	不饱和脂肪酸的量化评价：EPA、DHA及n-3系和n-6系的C20脂肪酸等不饱和脂肪酸具有保护心脏、降血脂和防止记忆下降等作用。FAO/WHO推荐人类膳食中的n-3/n-6 适宜比值为0.1-0.2，大于此值对人类健康更加有益。计算其比例可实现不饱和脂肪酸量化评价。
━ 脂肪酸“正负”营养评价	饱和脂肪酸的量化评价：饱和脂肪酸是导致血胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）升高的主要原因，继发引起动脉管腔狭窄，形成动脉粥样硬化，增加患冠心病的风险。计算饱和脂肪酸引发血栓的几率AI，动脉硬化的几率TI，实现不同产品饱和脂肪酸的量化评价。
━ 营养成分综合评价	通过营养素密度和能量密度计算评价产品营养