食品人“扎马步”训练营

食品安全管理基本功

我国食品安全标准体系

食品企业食品安全管理制度

食品安全硬件要求

GB 31653-2021 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素污染控制规范介绍

GB 29921-2021 食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量介绍

GB 31607-2021 食品安全国家标准 散装即食食品中致病菌限量介绍

食品生产企业进货查验记录制度

食品生产企业过程控制管理制度

食品安全自查制度

食品企业设备管理

食品企业建筑物的布局和环境

食品企业设施要求

实验室检测技术基本功

食品中酸价和过氧化值的测定

实验室安全管理

微生物检测实验室的环境管理

微生物检测的培养基配制与质量控制措施

食品中菌落总数测定——标准解读及检测注意事项

食品中大肠菌群的测定——标准解读及检测注意事项

化学实验室的数据分析

化学分析用标准滴定溶液的配制

食品中蛋白质和水分的测定

实验室危险化学品管理

实验室的用电安全注意事项

实验室的5S管理

餐饮团膳业食安管理基本功

事前管理之浅谈餐饮供应商管理

事中管理之浅谈餐饮业良好操作规范

事后管理之浅谈餐饮业危机管理

物料风险评估基本流程

供应商审核中的异物控制

供应商审核中的虫害管理

餐饮食品采购与验收

餐饮食品贮存

餐饮食品加工

餐饮食品追溯管理

餐饮食品召回管理

餐饮食品安全事故应急处置管理