枸杞安全告急？快速检测助您迅速识别“硫超标”枸杞

　　枸杞是我们生活中常见的一类食用干制品，近年来年轻人的“朋克养生”潮流也离不开“保温杯里泡枸杞”。

　　但是，近日央视财经频道曝光了某地种植户用焦亚硫酸钠和工业硫磺处理枸杞，一时间“毒枸杞”的话题登上热搜，涉及青海省海西蒙古族藏族自治州格尔木市、甘肃省白银市靖远县的枸杞生产区。

　　有些厂家、商户在生产枸杞的过程中存在使用焦亚硫酸钠进行“提色增艳”的情况，这引起了不少消费者的担忧和恐慌。

 

　　下面就让我们一起来了解一下

　　食品中的二氧化硫

 

　　01  二氧化硫是什么？

　　二氧化硫是一种食品添加剂，通常情况下该物质以焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠等亚硫酸盐的形式添加于食品中，或采用硫磺熏蒸的方式用于食品处理，发挥防腐、漂白和抗氧化的作用。

　　在食品加工过程中，利用二氧化硫和亚硫酸盐类的氧化性，能有效地抑制食品加工过程中的非酶褐变；利用其还原性和漂白性，也可作为防腐剂，抑制霉菌和细菌的生长。

　　所以在食品的生产加工过程中，经常加入二氧化硫、亚硫酸盐等，使食品褪色和免于褐变，改善外观品质，延长保质期。食品安全国家标准GB 2760中对二氧化硫的适用范围和最大使用量都有规定。

　　

        02  二氧化硫对人体有哪些危害？

　　在符合标准情况下使用的二氧化硫，不会对消费者的健康带来损害。但如果长期或过量食用带有二氧化硫的食物，会引起中毒反应，表现为畏光、流泪、轻微咳嗽、咽喉肿痛、头晕、头痛以及身体乏力等症状，对人体的中枢神经系统、消化系统、免疫系统以及生殖系统均有毒性作用。

　　

　　国家法规对食品中二氧化硫的规定

　　GB 2760-2024食品安全国家标准食品添加剂使用标准中对食品中二氧化硫的最大残留量做了具体规定，其中二氧化硫，焦亚硫酸钾，焦亚硫酸钠，亚硫酸钠，亚硫酸氢钠，低亚硫酸钠均需要以二氧化硫的残留量计算。

　　枸杞属于水果干类，其最大使用限量是0.1 g/kg（最大使用量以二氧化硫残留量计）。

　　

       注意！这些食品二氧化硫易超标

　　1）水果蔬菜制品：

　　如蜜饯果脯类产品、凉果类产品，以及腌制酸菜、干姜片等

　　2）干制食用菌和藻类：

　　如干制蘑菇、干银耳、干竹笋等

　　3）坚果与籽类：

　　如南瓜子、开心果、干莲子等

　　

       选购及食用枸杞应注意

　　消费者在购买食品时，应尽量选择正规的商超或农贸市场。

　　选购时，应仔细查看商品包装是否完好，标签是否详细。不要追求过分鲜亮的颜色，如发现刺鼻气味应谨慎选择。

　　食用时，应通过多次清洗、浸泡、蒸煮等方式，以达到除去残留二氧化硫的目的。

 

　　为了更加准确的判断出枸杞中

　　是否二氧化硫超标

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