您问我答 | 饲料&宠物食品问答科普（第16期）

　　本期问答涉及

　　奶酪粉

　　淀粉糊化度

　　维生素E

　　Q1  宠物食品中可以使用奶酪粉作为原料吗？

　　可以。

　　奶酪粉在《饲料原料目录》中的原料编号及名称为“8.1.1奶酪[干酪]”，其特征描述为“可食用的奶酪，根据使用要求可对其进行脱水干燥、碾磨粉碎等加工处理。产品须由有资质的乳制品生产企业提供。”根据《宠物饲料标签规定》第六条“饲料原料品种名称应当与《饲料原料目录》一致”，在标签标示时需写为“奶酪”。

　　Q2  淀粉糊化度的高低和淀粉含量有关系吗？

　　糊化是指通过水、热和压力的复合作用，有时是机械力的作用，使淀粉颗粒完全膨胀破坏的过程（来源《饲料工业术语》GB/T 10647-2008）。

　　糊化度是指在规定条件下，样品中糊化淀粉与其全糊化淀粉的比例（《饲料中淀粉糊化度的测定》NY/T 4125-2022）。

　　从概念中我们可以了解，糊化度是一个比值，其高低代表着糊化工艺的水平，与淀粉含量的高低没有直接关系。

       Q3  饲料中维生素E的检测结果包含α、β、γ、δ四种构型吗?

　　维生素E是一种脂溶性维生素，其家族由α、β、γ、δ-生育酚和α、β、γ、δ-生育三烯酚组成，其中以α-生育酚的活性最强。

　　如果使用《GB/T 17812-2008饲料中维生素E的测定高效液相色谱法》，第一法检测的是DL-α-生育酚含量，第二法检测的是DL-α-生育酚乙酸酯的含量；

　　如果参考《GB 5009.82-2016食品安全国家标准食品中维生素A、D、E的测定》，检测的是α、β、γ、δ-生育酚的含量。

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