食堂食品安全快检解决方案

为客户提供快检室建设、驻点快检、风险巡查、食安培训等一站式的食安风险管控解决方案，助力保障餐饮安全，提高用餐满意度。让食堂开办者更安心，让就餐者更放心。

CTI华测检测深耕食品安全快速检测领域多年，与国内外大型连锁餐饮、食堂、商超、生鲜配送等客户建立了深入合作关系，积累了丰富的检测经验。CTI华测检测能够根据客户的具体需求，为集体食堂定制个性化的食品安全风险管理和控制服务方案，是众多客户信赖的选择。

服务背景

近年来，食堂食品安全问题屡有发生，引起社会各界及政府监管部门的广泛关注。近期的食品安全事件最终的处罚均包括了食品安全主体的开办者、负责人，且处罚的金额均较大，这也是进一步落实《食品安全法》规定的食品安全主体责任的重要趋势。真正落实日常食安管理，同时做好过程及证据留痕，能够有效提高食安水平，应对突发事件的后续处理。

需要重点关注食堂食品安全问题的原因

1、风险高：抽检数据表明，餐饮食品及食用农产品的问题发现率相对较高。

2、管理难度大：餐饮从业人员在食品安全方面的专业知识相对不足，同时食堂整个流程的风险点相对较多且呈现复杂性、多样性，管理难度大。

3、责任大：食堂每日为大量人员提供餐食，食品安全事故一日发生，影响范围广，受到的处罚也会更为严厉，甚至涉及到《刑法》。

食堂食品安全快检解决方案

为协助各机关、企事业单位、学校食堂进行食品安全专业化监督管理，建立更加全面的食品安全风险防控体系，我们可根据客户的实际需求定制个性化、专业化服务方案，服务内容包括但不限于日常的审核、巡检、虫害防制、食品原料的快检、对员工的食安培训(食品安全法规定)，保障就餐安全，杜绝食品安全隐患，满足《食品安全法》的相关要求,后续亦可用于免责。

将食堂食品安全监管服务交给CTI华测检测，可以建立全面的风险防范措施和明确责任划分，充分落实食品安全监管主体责任，降低突发性食品安全事件的风险，增强食品安全监管的合规性和可靠性，让食堂开办者更安心。

▊ 快检室建设及驻点检测服务

餐饮服务存在的安全危害50%来自原辅料，近50%就是在食品加工过程介入和产生，如果缺乏对食材原料和餐饮加工环节的风险的了解，将存在发生重大食品安全事故的风险。

CTI华测检测可提供全流程的食品安全快检室建设及驻点运维服务。在食堂区域建设快检室，提供驻点快检服务（包括人员、设备、试剂、耗材等），负责对每日到货的初级农产品（包括蔬菜、水果、畜肉、禽肉、水产品及鲜蛋等）提供快速检测服务，当日出具快检结果。

▊ 实验室检测服务

华测食品定量实验室检测服务覆盖全国34个省级行政区，对于快检阳性样品，可就近送往华测食品定量实验室进行检测；如遇政府抽检，华测检测可启动政府抽检应急方案，配合客户做好应对。

▊ 加工现场风险巡查

依据食品安全检查标准对加工过程现场检查，评价环境状况和加工操作过程是否符合安全卫生要求，对存在的食品安全隐患，及时提出改进方案或建议汇报给食安负责人，同时根据每次巡查结果，出具服务报告，建立第三方监管档案。

▊ 供应商审核遴选

通过快检、审核等手段遴选出质量稳定、食品安全风险可控的优质供应商进行长期合作，从源头管控食安风险，为后续供应链的食品安全打好基础。

▊ 人员专业能力提升

根据食堂的特点，提供实用的精品培训课程，致力于帮助从业人员掌握食品安全法律法规、标准等基础知识，提高食品安全意识。CTI华测检测基于多年审核检测积累的食品安全大数据和与政府合作培训的丰富经验，根据国家对学校食品安全与营养健康管理规定的强制要求和食堂食品安全管理薄弱环节，推出针对餐饮环节的特色课程，汇集行业专家和资深讲师开展线下授课和网络课程。