中央厨房快检解决方案

根据客户的具体需求，为中央厨房定制个性化的食品安全风险管理和快检服务方案

CTI华测检测深耕食品安全快速检测领域多年，与国内外大型配餐、连锁餐饮、食堂、生鲜企业等客户建立了深入合作关系，积累了丰富的检测经验。CTI华测检测能够根据客户的具体需求，为中央厨房定制个性化的食品安全风险管理和控制服务方案，是众多客户信赖的选择。

服务背景

为了保证初级农产品的新鲜、安全和时效等问题，目前，许多快餐、团餐、饭店、各类食堂等采用配餐企业进行产品供应。配餐单位作为中间流通环节，保障产品质量安全，就是提升自身竞争力最好的方式。

中央厨房快检解决方案

CTI华测检测为中央厨房提供一站式食品安全质量管控方案，包括标准化快检室建设、食品原料快速检测服务、实验室检测、加工现场风险巡查、人员培训、供应商遴选等可追溯的全程食品安全保障服务，旨在为企业提供全面、细致的食品安全解决策略，助力企业有效应对食品安全挑战，保护消费者健康，促进企业可持续发展。

服务项目

▊ 食品快检实验室建设

CTI华测检测具有丰富的快检室建设和改造经验，采用云设计+驻地施工+现场及云监理系统，确保快检室的整体效果和工期。可根据客户提供的场地及快检室的检测需求，利用信息化软件设计出效果图，等客户确定效果图后即开始施工，除现场监工外，可通过在线摄像头监控建设过程，确保质量合规。

▋ 食品安全快检驻点检测

CTI华测检测可在中央厨房快检实验室提供驻点快检服务（包括人员、设备、试剂、耗材等），负责对每日到货的初级农产品（包括蔬菜、水果、畜肉、禽肉、水产品及鲜蛋等）提供快速检测服务，当日出具快检结果。菜品通过检测后由中央厨房统一筛选、处理、加工、制作，全流程可监控可溯源，食品的安全得到保障。

▋ 实验室检测服务

华测食品定量实验室检测服务覆盖全国34个省级行政区，对于快检阳性样品，可就近送往华测食品定量实验室进行检测；如遇政府抽检，华测检测可启动政府抽检应急方案，配合客户做好应对。

▊ 加工现场风险巡查

依据食品安全检查标准对中央厨房加工现场进行检查，评价环境状况和加工操作过程是否符合安全卫生要求，对存在的食品安全隐患，及时提出改进方案或建议并汇报给食安负责人，同时根据每次巡查结果，出具服务报告，建立第三方监管档案。

▊ 人员培训

根据中央厨房的特点，提供实用的精品培训课程，致力于帮助从业人员掌握食品安全法律法规、标准等基础知识，提高食品安全意识。CTI华测检测基于多年审核检测积累的食品安全大数据和与政府合作培训的丰富经验，根据国家对学校食品安全与营养健康管理规定的强制要求和食堂食品安全管理薄弱环节，推出针对餐饮环节的特色课程，汇集行业专家和资深讲师开展线下授课和网络课程。

▊ 供应商审核遴选

通过快检、审核等手段遴选出质量稳定、食品安全风险可控的优质供应商进行长期合作，从源头管控食安风险，为后续供应链的食品安全打好基础。