适用场景

针对消费者日益增长的营养健康需求，为预制菜行业的营养健康升级建设提供定制方案。

政策依据/标准

联合国营养行动十年

健康中国行动纲要

国民营养计划

中国居民膳食指南等

服务内容

1、营养食谱设计

针对儿童青少年、控卡减脂健身人士、朝九晚五打工人、老年人、慢性病患者、传统养生滋补、精英高品质需求等不同消费人群需求提供营养食谱设计；

2、营养成分检测

提供营养标签设计、营养五项等核心提示检测以及脂肪酸、氨基酸、维生素等特色成分检测服务；

3、细分场景设计

针对家庭聚餐、节庆时令、朋友小聚、轻松早午餐、夜宵小放纵等不同消费场景提供个性化的营养食谱设计指导，同时可对现有产品组合进行精准营养检测与分析，提出改进建议。

适用场景

针对预制菜消费者关注的口味还原度问题，为行业提供感官及消费者测试服务，为企业提供产品改进方向建议。

政策依据/标准

GB/T 41408-2022 、GB/T 12311-2012

GB/T 12310-2012 、GB/T 17321-2012

GB/T 12313-1990 、GB/T 19547-2004

GB/T13868-2009、GB/T 29605-2013

服务内容

1、沉浸式定向消费者测试

通过定向消费者测试，获得目标消费群体的真实反馈及感受，并运用数据统计及分析方法，将消费者对口味及口感的直观描述精准地转化为产品改良及精进的方向。消费者测试方法：喜好度标度测试，接受度排序测试，偏好测试，恰好标度测试等。市场调研手段：问卷调研，电话访问、街访、焦点小组访问等。

2、口味还原度测试

将预制方便菜与餐厅/传统菜肴进行口味差异化研究，精准定位具有差异的感官属性，并量化其差异和影响程度。感官差异化研究方法：成对比较检验、三点检验、A/-A检验、风味/质地剖面、定量描述性分析等。

3、感官营销

感官品评小组对产品进行定性及定量剖析，将产品的感官特点“数据化”及“可视化”，突出产品的特点或亮点，迎合不同消费人群或消费场景的喜好，指导消费者选购，提升消费体验，打造产品差异化。常用的感官“可视化”工具包括：风味轮，剖面图等。

适用场景

针对消费者关注的保质期、新鲜度等问题，为行业科学的保质期测试服务，为预制菜产品新鲜度正名。

政策依据/标准

T/CNFIA 001-2017 食品保质期通用指南

GB/T 38493-2020 感官分析 食品货架期评估（测评和确定）

服务内容

1、预制菜保质期快速预测

通过分析预制菜产品特性及在贮存过程中的变化规律，选择合适的温度进行加速破坏性实验，促使样品在短于正常的劣变时间内达到劣变终点，再通过定期检测、收集样品在劣变过程中的各项数据，推算出预制菜在实际存储条件下的保质期。

2、 预制菜保质期准确验证

通过模拟实际存储条件进行长期稳定性试验，合理设置检测时间间隔，分析预制菜在整个保质期范围内的各项指标数据变化程度以及规律，验证预制菜保质期制定是否合理，必要时对保质期进行调整。

3、预制菜保质期延长改善服务

预制菜跨区域冷链运输保证新鲜度问题仍是企业痛点之一，通过调整预制菜配方设计、生产环境、包装材料、贮存运输条件等方面因素，延长保质期。

适用场景

针对预制菜行业差异化竞争需求，提供特色产品评价服务，帮助企业提炼产品卖点，提升产品竞争力。

政策依据/标准

食品、农产品品质评价指标检测相关标准及文献资料。

服务内容

根据预制菜企业对品质化、品牌化发展需求，提出特色产品数字化评价服务，从安全、品质、营养、功能等维度中找出特色评价指标，全面检测之后进行解读，科学、客观的评价产品，如氨基酸评分、脂肪酸引发疾病几率计算、营养成分显著性分析、营养宣称建议、自愿性产品认证开发等。

适用场景

针对预制菜行业权威标准缺乏、相关标准陈旧无法体现产品特色等问题，提供企业标准定制服务，助推企业发展高质量预制菜产品。

政策依据/标准

《中华人民共和国食品安全法》

原国家卫计委《关于进一步加强食品安全标准管理工作的通知》（国卫办食品函〔2016〕733号）

《标准化法》

服务内容

根据产品特点开展企业标准定制服务，包括标准文本和编制说明撰写、备案流程跟踪服务，协助客户完成企业标准备案和发布，解决客户对标准备案流程不熟悉，标准备案材料准备不充分等问题，助推企业发展高质量产品。

适用场景

预制菜行业产品类别众多，通过检测可以对原材料、半成品及成品的质量进行全面把控。

政策依据/标准

检测项目根据所执行的产品标准，以及国家和地方、行业、团体相关质量标准控制要求而定。

服务内容

根据客户发证、型检、出厂检验等需求，对感官、理化、污染物、过氧化值、农兽药残留、微生物、添加剂、净含量、过氧化值、酸价等项目进行检测，提供全面检验检测服务方案。