婴幼儿配方乳粉生产企业体系检查内容及常见问题

        婴幼儿配方乳粉生产企业体系检查总共分为13个方面，本系列将对这13个方面从检查内容、示例、检查依据进行阐述，以帮助企业自查和采取措施规避风险，希望能对大家有所帮助，欢迎关注、点赞和与华测联系。

系列九.生产过程的食品安全控制（微生物污染控制）

检查内容

      1.检查是否根据危害分析与关键控制点（HACCP）体系建立有效的防止微生物污染的控制制度，危害因素分析是否合理齐全，是否采取了控制措施（如制订监控指标、监控时间、监控频次、取样点、指标限量、检测方法、评价原则、整改措施等），是否进行了有效性验证。
      2.检查是否根据产品的特点，对用于杀灭微生物或抑制微生物生长繁殖的热处理、冷藏保存等措施的温度和/或时间参数实施有效的监控，查看监控记录；是否建立温度、时间控制措施和纠偏措施，并进行定期验证，查看验证记录。
      3.检查对严格控制温度和时间的关键控制环节，是否有实时监控措施，现场查看是否建立实时电子记录系统，抽查部分电子记录系统数据与纸质记录数据是否一致。
      4.检查生产设备和用于输送、装载或贮存原料、半成品、成品的设备、容器及用具的清洁和消毒。
      5.检查加工过程中液态半成品中间贮存是否采取相应的防护措施；从热处理到干燥前的所有输送管道和设备是否保持密闭；与空气环境接触的裸粉的贮存和加工是否在清洁作业区内。
      6.检查是否每周按照GB 23790 附录A 实施监控评价，是否根据检测结果和污染风险严重程度等情况调整环境监控频率和目标微生物，确保清洁作业区中沙门氏菌、阪崎肠杆菌和其他肠杆菌得到有效控制。
      7.检查是否按《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则》规定的清洁作业区动态标准控制表和计划要求进行监控，核查监控记录，记录是否齐全、真实。
      8.检查是否对进入清洁作业区的人员进行定期或不定期的体表微生物检查。
      9.核查人员进出记录和相关检查记录。

主检查依据
      GB 23790 第9.6.2～9.6.4 条，GB 23790 附录，GB/T 27342，《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则》