夏季来临，烘焙食品企业如何加强虫鼠害控制？

       夏季是虫鼠滋生的高发季节，对于烘焙食品企业而言，加强虫鼠害控制显得至关重要。虫鼠害不仅会污染原料和成品，影响产品质量和食品安全，更会对企业声誉和市场信任造成不可忽视的影响。因此，加强虫鼠害控制，维护生产环境卫生，成为企业生产经营的重要环节。

 

 

一、烘焙食品企业虫鼠害控制的要求

       食品安全问题日益成为食品行业的重点问题，虫害和鼠害的控制也成为食品厂面临的现实挑战。在这个问题日益突出的时代，我们必须要严格遵循《中华人民共和国食品安全法》、GB14881-2013《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》、《其他粮食加工品生产许可证审查细则》中对虫鼠害控制要求，确保食品生产加工在卫生的环境下进行。烘焙食品企业使用的主要原料包括大米、面粉、鸡蛋、白砂糖等，这些原料均易吸引蚊虫、老鼠，因此防止虫鼠害污染对烘焙食品企业来说需要格外注意。

虫鼠害对烘焙食品企业的危害

       在烘焙食品企业生产环境中，虫鼠害的存在会给企业带来诸多危害：

一、食品安全隐患：虫鼠害直接破坏或污染产品原材料，其尸体或排泄物可造成产品的微生物污染，身边的虫害携带危险微生物，可传播鼠疫、痢疾、登隔热等疾病，给消费者的身体健康带来威胁。

二、产品损耗：虫鼠在食品企业中会啃食包装袋，破坏原料和成品，鼠类破坏房屋结构、材料及日常办公用品，造成直接的损失。鼠类也会咬噬电线，破坏强弱电系统，可造成数据丢失甚至停电停产的风险，若是易燃易爆环境，严重时甚至会引发火灾及爆炸，造成重大安全事故及经济损失。这将影响食品安全审计，直接或间接导致ISO22000、FSSC22000、BRC、AIB等审核标准无法通过，影响企业贸易，给企业的发展带来阻碍。

三、形象受损：客户和消费者对企业的卫生状况十分关注，虫鼠害存在会影响企业形象，导致生产损失导致产品质量问题时有发生（投诉不可控），降低客户满意度，违反食品安全法规，给企业品牌带来负面影响。

烘焙食品企业虫鼠害控制常见问题

在烘焙食品生产企业中，虫鼠害控制是至关重要的环节。然而，在虫鼠害控制工作中，我们常见以下问题：

1、门窗和墙壁缝隙问题：部分企业对外的门窗有缝隙、墙壁上管道有缝隙、纱窗破损、入口未安装挡鼠板等，这为虫鼠提供了侵入的通道。

2、卫生清洁不到位：车间卫生清洁不到位，车间有积水、食物残留、厂区垃圾未及时清理等，这为虫鼠提供了栖息和觅食的环境。

3、虫害控制装置问题：生产区域和储存区域周围捕鼠器的间隔过大，有效控制范围受到限制；

                                   记录用的标签未放在捕鼠器、诱饵站内部，无法证明检查人员是否打开过；

                                    虫害控制装置未得到良好维护，不能正常工作；鼠饵站内诱饵丢失、发霉。

4、未及时清理：监控设施上过多的蚊虫和未及时清理的鼠类迹象，意味着虫害控制工作亟待加强。

 

 

四、企业虫鼠害控制措施

        烘焙食品企业主要的害虫风险包括外围害虫密度、吸引因素、建筑与管理漏洞、室内卫生环境、原材料供应等几个方面，因此食品加工企业主要从以下几个方面进行虫鼠害的控制。

• 消除滋生地，应保持建筑物完好、环境整洁，防止虫害侵入及孳生。

①、维护建筑完好，保持环境整洁，以防止虫害侵入和滋生。

②、定期清理车间地面和下水道内的产品碎屑，确保排水顺畅。

③、班后对车间环境、设备、器具进行卫生彻底清理，不允许有食品残渣等残留，保持车间环境清洁卫生。

• 应制定和执行虫害控制措施，并定期检查。

①、采取有效措施防止鼠类、昆虫等侵入，如纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯、风幕等。

②、定期检查生产车间及仓库，如发现虫鼠害痕迹，应立即追查来源，消除隐患。

3、制定虫害控制平面图

准确绘制虫害控制平面图，标明捕鼠器、粘鼠板、灭蝇灯、室外诱饵投放点、生化信息素捕杀 装置等放置的位置。

4、厂区应定期进行除虫灭害工作。

①、定期进行除虫灭害工作，采取有效措施防止鼠类和害虫等的聚集和滋生。

②、对已经发生危害的场所， 要采取紧急措施加以控制和消灭，防止蔓延对食品产生污染。

③、每次杀虫时，质量监督部和生产车间需安排专人监督杀虫人员的工作，并评定杀虫效果，应做好对人身、食品、设备工具的污染和中毒的预防措施，用药后，将所有设备、工具彻底清洗，消除污染。

5、做好预防措施

①、采用物理、化学或生物制剂进行处理时，不应影响食品安全和食品应有的品质、不应污染食品接触表面、设备、工器具及包装材料。除虫灭害工作应有相应的记录。

②、使用各类杀虫剂或其他药剂前，应做好预防措施避免对人身、食品、设备工具造成污染；不慎污染时，应及时将被污染的设备、工具彻底清洁，消除污染。

虫鼠害控制是烘焙食品企业的重要工作之一，需要全员共同参与，务必高度重视。只有严格按照规范要求，认真做好每一个细节，才能确保企业生产环境的卫生和安全，保障产品质量的稳定和可靠。希望所有烘焙食品企业能够重视虫鼠害控制工作，切实落实各项措施，共同营造一个安全、卫生的生产环境。

以上就是烘焙食品企业虫鼠害控制常见问题及解决之道的相关内容。希望对大家有所帮助，也希望各位在日常生产管理中能够时刻关注并严格执行相关要求，共同建设良好的生产环境。

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