您问我答 | 饲料&宠物食品问答科普（第2期）

       本期问答涉及

　　基因检测

　　宠物食品保质期

Q1   对于多种动物源成分混合制成的饲料产品，使用PCR检测方法对目标基因进行检测，会受到哪些影响？

　　DNA的质量和浓度是决定PCR扩增的重要因素，产品加工过程中的发酵、酶解、辐照、高温高压等工艺都可能不同程度地破坏或影响DNA的结构，从而影响目标基因的定性检出或定量检测。

　　发酵：发酵过程中的微生物产生的核酸酶对DNA有降解作用。

　　酶解：酶解工艺可能会对DNA的结构或性质产生影响，具体取决于酶解条件及原料性质。

　　辐照：电离辐射通过直接或间接作用可引起DNA分子的解聚、链断裂、碱基破坏、脱氧核糖变化和交联等多种损伤。在水状DNA溶液环境下，γ射线辐射过程中产生的自由基是诱发DNA单链和双链断裂的重要原因。

　　高温高压：高温会破坏DNA中的氢键，使之断裂，DNA分子链产生不可逆影响，提取的DNA浓度显著下降。

Q2   宠物食品测试保质期的依据是什么？

　　目前没有专门的标准介绍宠物食品保质期应该怎样测试，但因宠物食品和食品基质相近，可以参考《T/CNFIA 001-2017食品保质期通用指南》设计保质期测试方案。

Q3  宠物食品的保质期怎样确定？

　　宠物食品的保质期确定方法可以参考《T/CNFIA 001-2017食品保质期通用指南》，通过试验法、文献法、参照法确定。

　　试验法：可通过基于稳定性的保质期试验确定产品的保质期。其中，基于温度条件的加速破坏性试验可通过计算得到保质期时间或保质期时间范围；长期稳定性试验可通过试验数据观察到产品发生不可接受的品质改变的时间点；基于湿度和光照条件的加速破坏性试验可用于确定某些产品的保质期，也可以辅助观察某些产品或产品中的某些成分在保质期内的变化。

　　文献法：在现有研究成果和文献的基础上，结合产品在生产、流通过程中可能遇到的情况确定保质期。

　　参照法：参照或采用已有的相同或类似产品的保质期，规定某产品的保质期和贮存环境参数。

　　新产品上市前，可采用试验法、文献法或参照法确定保质期。

　　产品上市后，宜通过实际的或模拟实际的贮存、运输、销售等条件下的长期稳定性试验对已经确定的保质期进行验证，必要时，应对保质期进行调整。

Q4  根据华测做保质期的经验，含肉的冻干宠物食品的保质期指标更关注哪些？

　　根据含肉冻干的宠物食品特性，大多数产品脂肪和蛋白含量较高，储存过程中可能会出现油脂氧化酸败，产生哈喇味，蛋白质在微生物作用下分解，产生臭味等现象。

　　保质期指标一般会更关注感官、油脂氧化指标（酸价、过氧化值等）、蛋白腐败指标（挥发性盐基氮、生物胺等）、微生物等指标的变化。当然具体还要根据产品实际情况来确定保质期测试指标。

Q5  猫粮狗粮保质期一般多久？

　　目前市面上猫粮和狗粮的包装上通常显示保质期从几个月到几年不等。实际上，保质期的长短受到多种因素的影响，包括原料本身、产品配方、加工工艺、包装材质、包装方式、贮存条件等。

　　为了确保宠物食品的质量和安全性，生产厂家可通过科学的实验法进行保质期的预测和验证。同时，消费者在购买和储存宠物食品时，也应遵循包装上的贮存条件和方法，确保在适宜的条件下保存，以维持产品的品质和营养价值。