羊肉检测科普篇 | 如何安全选购羊肉 羊肉食用注意事项

　　俗话说“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身”，谈起羊肉，脑海里开始浮现烤羊排、羊肉汤、羊肉串、羊肉卷......如果此时的你和我一样受疫情影响，无法品尝到这些美食，不妨先跟着小编来专业食品检测机构的角度对如何安全选购羊肉、羊肉食用注意事项等相关知识的解答，或者看一下陈佩斯和朱时茂演的经典小品《羊肉串》开怀一笑，娱乐的同时别忘了关注羊肉食品安全问题哦~

　　羊肉的营养价值

　　据了解，羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中，被称为补元阳、益血气的温热补品，营养价值较高。
　　1.羊肉性温，最适宜于冬季食用，体虚畏寒之人食用补益效果最佳。
　　2.羊肉富含蛋白质，与猪肉牛肉相比，钙、铁、维生素C含量更多，而脂肪、胆固醇含量相对较少，是滋补身体的好食品。
　　3.羊肉肉质细嫩，味道鲜美，食用后不仅可以温补脾胃肝肾，还可以保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化等。

　　羊肉食用注意事项

　　1.羊肉性温热，吃多容易上火。吃羊肉时可以搭配一些凉性蔬菜，如萝卜、白菜、冬瓜、丝瓜、菠菜、金针菇等，既能起到清凉、解毒、去火的作用，又能达到羊肉的温补功效。
　　2.羊肉一定要吃熟的。生羊肉或未完全熟透的羊肉上有可能携带细菌病毒，食用后会导致人体感染疾病。另外也不可吃烤焦的羊肉，经常吃烤焦烤糊的食物危害健康。
　　3.肝病患者建议少吃或不吃羊肉。羊肉含有丰富的蛋白质和脂肪，而肝病患者本来肝功能就不好，在大量吃羊肉后，肝脏不能全部有效的完成蛋白质和脂肪的氧化、分解、吸收等代谢功能，导致肝脏负担加重，更加不利于病情的恢复。
　　4.腹泻患者建议不吃羊肉。腹泻期间，患者肠胃消化功能比较弱，也可能存在肠炎，食用羊肉后会加重胃肠道的负担，甚至可能会加重腹部不适的症状。
　　5.内热较大者建议少吃或不吃羊肉。内热较大的人本来就容易上火，而羊肉性质温热，过多食用会引发上火症状，加重病情，比如眼睛红肿、咽喉干痛、牙龈肿痛等。

　　如何安全选购羊肉

　　1.闻气味。正常新鲜的羊肉无异味，有明显的的羊膻味，把羊肉拿近就能闻出来；变质的羊肉气味就会明显改变，而且异味特别明显不易掩盖，因此没有羊膻味、只有肉腥味或者有其它刺鼻气味的可能是变质后经过处理的羊肉。

　　2.观表面。新鲜的羊肉一般呈鲜红色或粉红色，整块肉表面颜色均匀，有弹性；劣质或变质的羊肉肉色发暗或发灰白色，外表干燥或粘手，无弹性。

　　3.选品牌。购买羊肉时，尽量选择大品牌或手续齐全的商家，重点留意生产日期、生产厂家及检疫印章等。
　　4.看价格。羊肉价格相对较高，纯羊肉片价格一般都高于鲜羊肉价格，二者差距很小。消费者若碰到羊肉、羊肉片价格明显低于常规价格，有可能是假羊肉，注意提高鉴别能力。

　　羊肉食品安全科普

　　2021年3·15晚会曝光的河北省青县肉羊养殖户违禁使用“瘦肉精”问题已过去一年多了，但依然让人记忆深刻。“瘦肉精”事件曝光后，相关政府部门反应迅速，立即开展调查处理等，同年3月19日，农业农村部印发《关于开展“瘦肉精”专项整治行动的通知》，部署在全国范围开展为期三个月的“瘦肉精”专项整治行动，严厉打击违禁使用“瘦肉精”行为。

　　其实，在1997年3月，我国已严禁在饲料和畜牧生产中使用“瘦肉精”，并在2002年将“瘦肉精”列为禁用药品，2005年，《中华人民共和国畜牧法》也规定养殖企业不得添加、使用“瘦肉精”类违禁品，2016年8月22日，食品药品监管总局办公厅又发布了《总局办公厅关于严厉打击经营含“瘦肉精”牛羊肉违法行为的通知》(食药监办食监二〔2016〕129号)。尽管如此，市场上仍有不法生产者违规添加“瘦肉精”以获得更多的利润，藐视人类的健康。

　　瘦肉精，主要来自于养殖环节饲料的添加，是一类药物的统称（如盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、西马特罗等），进入牲畜体后能够改变养分的代谢途径，提高牲畜的瘦肉率，但此类物质会在动物组织中残留，尤其是肝脏等内脏器官残留较高，人类食用后可出现肌肉震颤、心慌、头疼、恶心等症状。国家一直在严厉打击违法添加，食品安全任重而道远，保护食品安全人人有责，若大家在消费过程中发现违法违规行为，可拨打12315消费者投诉举报专线，维护自己的合法权益。另外大家也可以将样品送至第三方实验室进行检测。

　　羊肉快速检测服务

　　CTI华测检测可利用快速检测技术对羊肉违法使用瘦肉精和抗生素残留等项目进行快速检测，为您的饮食安全保驾护航。检测项目包括氟喹诺酮类、呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物、磺胺类、氯霉素、氟苯尼考、五氯酚酸钠、克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、四环素类等。