服务背景

糕点产品在国内外非常受欢迎，随着近年来保鲜技术的提升，短保产品处于快速发展阶段，间接带动了整个行业的进步。同时，由于整个糕点行业的产业升级，达到了供给端效率及品质的双重提升，也促使消费者对行业的信任度增加，并加剧了对糕点品牌化的认可。

我国糕点产业以中小微型企业为主，行业平均销售利润率约10%，由于多数品类糕点均含有较多的水份、油脂和蛋白质等，因此极易出现微生物和理化指标不合格等问题。企业也因此受到极大的经济和品牌损失。

服务说明

糕点产品质量安全问题通常不是单因素导致，原辅料控制、产品工艺设计和环境卫生管控等各方面的因素，这些因素在一定程度上影响终产品的指标稳定性。 CTI华测检测糕点行业服务方案针对产品特点，制定在环境、人员、原材料、工艺等重点环节全方位防控措施，实时防控风险，确保产品质量稳定性。

具体内容/解决方案

委托检测

CTI华测检测糕点行业服务可对产品进行定期或不定期检测，准确把控产品指标稳定性，将产品质量安全风险防控措施前置。

定期或不定期对产品进行检测，可准确把控产品指标稳定性，将产品质量安全问题防控在出现之前。提前防控产品质量安全风险。

风险排查

CTI华测检测拥有专业的糕点行业专家，可为企业提供专业的糕点产品高风险问题排查服务，服务内容包含霉变、理化指标不合格和食品添加剂使用等问题排查。

服务方式可实行现场排查和视频排查两种方式，协助企业快速解决产品问题，促进企业良性发展。 

配方设计

一款成熟稳定的产品配方和工艺，可以较大程度降低产品发生质量安全问题的可能性。

CTI华测检测依据食品安全检测大数据，联合行业一流的糕点产品研发技术企业，为工业烘焙企业提供一体化、全流程解决方案，从市场调查、工艺流程设计、厂房布局、设备选型等进行全方位的技术支撑、方案解决及信息服务。

保质期预测

CTI 保质期专家团队，具有多年研发生产经验，通过详细了解各类糕点配方、工艺及包装特点，准确识别可能导致产品质量变化的质量指标，设计项目试验方案，并开展方案测试验证，为确定保质期提供科学依据，同时还可针对保质期改善延长需求，提出合理化改善建议。

审核认证

我国糕点行业的食品质量安全管理水平在不断提升，伴随着国际先进的管理体系更新，已经有越来越多的管理模式可供企业选择。

CTI华测检测拥有专业的审核认证服务团队，团队带头人具有教授级高级工程师职称，团队骨干均有超20年食品行业从业经验，其他成员均具有5年以上食品质量安全服务经验，并取得CCAA注册审核员证书。

可根据《中华人民共和国食品安全法》及实施条例和GB 14881等食品安全相关法律法规和标准，为企业提供食品质量安全委托审核和HACCP/ISO 22000/ISO 9001等体系认证服务。协助企业精准发现企业食品质量安全管理缺陷，建立有效食品质量安全管控体系，促进管理精进。

环境消杀

环境卫生的控制是生产加工管控的重要内容，好的产品更需要好的生产环境。

CTI华测检测结合食品安全微生物管控经验，联合专业的糕点生产车间环境消毒技术企业，为企业提供生产环境消毒整体解决方案，包含车间设备、车间空气、人员手部和工作服等与食品直接或间接接触面的定制型消毒方案，助力企业做好从原料到成品全流程的消毒管控工作。

空气洁净度监控

采用“沉降法”检测空气中的微生物可较准确掌握空气中微生物含量水平，但是该方法测试周期长，且存在一定的偶然性，如果产品在生产过程中已经受到微生物污染但未能及时发现，则必然对企业带来不可估量的损失。

CTI华测检测结合食品安全风险管控体系检查结果总结与分析，联合专业的糕点生产车间环境洁净度监控技术企业，为企业提供空气温湿度和洁净度实时监控系统，进而解决“沉降法”检测空气中微生物周期长的问题，并助力企业实时监控空气洁净度情况，实现精准控制，避免不合格品产品带来的损失。

培训咨询

糕点产品问题防控离不开管理者的专业技术水平，也离不开生产一线员工的食品质量安全意识。

CTI华测检测拥有上百名专业食品质量安全工程师，可为企业提供《中华人民共和国食品安全法》及实施条例法律法规、GB 2760等食品安全相关标准、HACCP等管理体系、食品检验员和食品安全风险防控指南等专题培训。

可助力企业提高食品管理管理人员技能，提升食品生产一线人员食品安全意识，帮助企业进一步加强食品安全风险防控能力。

我们的优势

专业糕点行业技术人才，可针对领域内核心问题提供技术支持

专业方案细致，关注重点环节核心风险

综合能力强，可提供全产业链质量控制分析及实施方案

在全国设立20+个食品专项实验室，方便就近服务

服务流程