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肉制品综合检测服务

拥有CNAS、CMA资质，提供猪肉/牛肉/羊肉/鸡肉/鸭肉/肉干/培根/香肠/肉丸等畜禽肉及肉制品国标检测、高风险兽残检测

预制肉制品(调理肉制品、腌腊肉制品)、熟肉制品(发酵肉制品、酱卤肉制品、熟肉干制品、熏烧烤肉制品、熏煮香肠火腿制品)，一站式肉制品检测服务。

业务挑战

我国是世界上最大的肉类生产和消费大国，满足人民群众对肉制品日益多样化的消费需求，是肉制品行业结构升级的重要方向。

而肉制品的安全问题贯穿于养殖、屠宰、加工到最终流向市场的任一环节，要注意养殖过程中是否存在有滥用抗生素、违规使用禁用药物的情形，以及肉制品加工过程中是否存在食品添加剂“两超”问题，食品中微生物超标都是媒体和消费者普遍关注的食品安全问题。

什么是加工肉制品

加工肉制品指代经过盐腌、风干、发酵、烟熏或其他处理、用以提升口感或延长保存时间的任何肉类。大部分加工肉制品含有猪肉或牛肉，但也可能包括其他红肉、禽类、以及动物内脏或血液等肉类副产品，比如热加工香肠狗、火腿、香肠、牛肉干、肉罐头、肉类冷盘和酱汁等等

肉制品分类

肉制品分类：预制肉制品(调理肉制品、腌腊肉制品)、熟肉制品(发酵肉制品、酱卤肉制品、熟肉干制品、熏烧烤肉制品、熏煮香肠火腿制品)

畜禽肉及肉制品检测

CTI华测检测为您提供肉制品检测服务，拥有CNAS、CMA资质，肉制品检测类别包括猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、肉干、培根、香肠、肉丸等畜禽肉及肉制品国标检测及高风险兽残检测。满足企业多种功能需求，全方位保障肉制品安全。

1、畜禽肉检测

套餐名称

测试项目

测试资质

服务周期

GB 2707-2016

食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品

感官要求（色泽、气味、状态）、挥发性盐基氮、铅(以Pb计)、镉(以Cd计)、总汞(以Hg计)、总砷(以As计)、铬(以Cr计)

CMA

CNAS

5-7个工作日

2、肉制品检测

套餐名称	测试项目	测试资质	服务周期
GB 2726-2016 食品安全国家标准熟肉制品	感官要求（色泽、滋味、气味、状态）、菌落总数、大肠菌群、铅、镉、总砷、铬、苯并[a]芘、N-二甲基亚硝胺、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、致泻大肠埃希氏菌、山梨酸及其钾盐、苯甲酸及其钠盐、净含量等	CMA CNAS	5-7个工作日
GB 2730-2015 食品安全国家标准腌腊肉制品	感官要求（色泽、气味、状态）、过氧化值（以脂肪计）、三甲胺氮、铅、镉、总砷、铬、N-二甲基亚硝胺、山梨酸及其钾盐、苯甲酸及其钠盐、净含量等	CMA CNAS	5-7个工作日
GB/T 23586-2009酱卤肉制品	感官要求（外观形态、色泽、口感风味、组织形态、杂质）、蛋白质、食盐、铅、镉、总砷、铬、N-二甲基亚硝胺、山梨酸及其钾盐、苯甲酸及其钠盐、菌落总数、大肠菌群、商业无菌、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、致泻大肠埃希氏菌、亚硝酸盐、苯甲酸及其钠盐、净含量等	CMA CNAS	5-7个工作日
GB/T 23968-2009 肉松	感官要求（形态、色泽、滋味与气味、杂质）、水分、脂肪、蛋白质、氯化物、总糖、淀粉、山梨酸及其钾盐、苯甲酸及其钠盐、食盐、铅、镉、总砷、铬、N-二甲基亚硝胺、大肠菌群、商业无菌、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、净含量等	CMA CNAS	5-7个工作日
GB/T 23969-2009 肉干	感官要求（形态、色泽、滋味与气味、杂质）、水分、脂肪、蛋白质、氯化物、总糖、山梨酸及其钾盐、苯甲酸及其钠盐、铅、镉、总砷、铬、N-二甲基亚硝胺、菌落总数、大肠菌群、商业无菌、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、净含量等	CMA CNAS	5-7个工作日
GB/T 23492-2009 培根	感官要求（组织状态、色泽、气味、杂质）水分、氯化物、亚硝酸盐、山梨酸及其钾盐、苯甲酸及其钠盐、铅、镉、无机砷、总汞、、铬、N-二甲基亚硝胺、苯并[a]芘、菌落总数、大肠菌群、商业无菌、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、净含量等	CMA CNAS	5-7个工作日
GB/T 23493-2009 中式香肠	感官要求（色泽、香气、滋味、形态）、水分、氯化物、蛋白质、脂肪、总糖、过氧化值、亚硝酸盐、山梨酸及其钾盐、苯甲酸及其钠盐、胭脂红、铅、镉、总砷、铬、N-二甲基亚硝胺、苯并[a]芘、净含量等	CMA CNAS	5-7个工作日
GB/T 20711-2006 熏煮火腿	感官要求（色泽、质地、风味）、蛋白质、脂肪、淀粉、水分、食盐、亚硝酸盐、山梨酸及其钾盐、苯甲酸及其钠盐、胭脂红、铅、镉、总砷、铬、N-二甲基亚硝胺、苯并[a]芘、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、净含量等	CMA CNAS	5-7个工作日
GB/T 20712-2006 火腿肠	感官要求（外观、色泽、组织形态、风味）、水分、蛋白质、脂肪、淀粉、食盐、亚硝酸盐、山梨酸及其钾盐、苯甲酸及其钠盐、胭脂红、铅、镉、总砷、铬、N-二甲基亚硝胺、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、净含量等	CMA CNAS	5-7个工作日
GB/T 25734-2010 牦牛肉干	感官要求（形态、色泽、滋味与气味）、蛋白质、脂肪、水分、总糖、氯化物、山梨酸及其钾盐、苯甲酸及其钠盐、胭脂红、铅、镉、无机砷、铬、N-二甲基亚硝胺、苯并[a]芘、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、致泻大肠埃希氏菌、净含量等	CMA CNAS	5-7个工作日
GB/T 31406-2015 肉脯	感官要求（形态、色泽、滋滋味与气味、杂质）蛋白质、脂肪、水分、总糖、氯化物、山梨酸及其钾盐、苯甲酸及其钠盐、胭脂红、铅、镉、总砷、铬、N-二甲基亚硝胺、苯并[a]芘、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、致泻大肠埃希氏菌、净含量等	CMA CNAS	5-7个工作日
SB/T 10004-92 中国火腿	感官要求（香气、肉质、外形）、三甲胺氮、过氧化值、亚硝酸盐、山梨酸及其钾盐、苯甲酸及其钠盐、胭脂红、铅、镉、总砷、铬、N-二甲基亚硝胺、苯并[a]芘、净含量等	CMA CNAS	5-7个工作日
SB/T 10279-2017 熏煮香肠	感官要求（外观、色泽、组织形态、风味、杂质）、蛋白质、淀粉、脂肪、水分、食品添加剂（山梨酸及其钾盐、苯甲酸及其钠盐、胭脂红）、铅、镉、总砷、铬、N-二甲基亚硝胺、苯并[a]芘、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、净含量等	CMA CNAS	5-7个工作日
SB/T 10381-2012 真空软包装卤肉制品	感官要求（外观、色泽、组织形态、风味、杂质）、水分、蛋白质、食品添加剂（山梨酸及其钾盐、苯甲酸及其钠盐、胭脂红）、铅、镉、总砷、铬、N-二甲基亚硝胺、苯并[a]芘、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、致泻大肠埃希氏菌、商业无菌、净含量等	CMA CNAS	5-7个工作日
SB/T 10482-2008 预制肉类食品质量安全要求	感官要求（组织状态、色泽、气味、滋味、杂质）、品温(产品中心温度)、山梨酸及其钾盐、苯甲酸及其钠盐、胭脂红、铅、镉、总砷、铬、N-二甲基亚硝胺、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、净含量等	CMA CNAS	5-7个工作日
SB/T 10610-2011 肉丸	感官要求（色泽、形态、组织、滋味、气味、杂质）、水分、蛋白质、脂肪、淀粉、山梨酸及其钾盐、苯甲酸及其钠盐、胭脂红、铅、镉、总砷、汞、铬、N-二甲基亚硝胺、多氯联苯、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、致泻大肠埃希氏菌、净含量等	CMA CNAS	5-7个工作日
SB/T 10611-2011 扒鸡	感官要求（色泽、气味、滋味和口感、组织与形态、杂质）、水分、蛋白质、脂肪、氯化物、山梨酸及其钾盐、苯甲酸及其钠盐、胭脂红、铅、镉、总砷、汞、铬、N-二甲基亚硝胺、多氯联苯、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、净含量等	CMA CNAS	5-7个工作日

3、肉及肉制品高风险兽残检测

样品	检测内容	检测依据	测试资质
猪肉	19项：呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物、氯霉素、五氯酚酸钠、克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、喹乙醇、恩诺沙星、替米考星、磺胺类、甲氧苄啶、氟苯尼考、多西环素、土霉素、地塞米松、甲硝唑、氯丙嗪、土霉素/四环素/金霉素	农业农村部公告第250号整顿办函【2010】50号 GB 31650-2019	CMA CNAS
牛肉	16项：呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物、氯霉素、五氯酚酸钠、克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、恩诺沙星、磺胺类、甲氧苄啶、氟苯尼考、多西环素、土霉素、地塞米松、林可霉素、土霉素/四环素/金霉素	农业农村部公告第250号整顿办函【2010】50号 GB 31650-2019	CMA CNAS
羊肉	13项：呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物、氯霉素、五氯酚酸钠、克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、恩诺沙星、磺胺类、氟苯尼考、林可霉素、环丙氨嗪、土霉素/四环素/金霉素	农业农村部公告第250号整顿办函【2010】50号 GB 31650-2019	CMA CNAS
鸡肉	21项：呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃它酮代谢物、氯霉素、五氯酚酸钠、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、恩诺沙星、沙拉沙星、替米考星、磺胺类、甲氧苄啶、氟苯尼考、多西环素、土霉素、金霉素、甲硝唑、尼卡巴嗪、环丙氨嗪、土霉素/四环素/金霉素	农业农村部公告第250号整顿办函【2010】50号 GB 31650-2019 GB 31650.1-2022	CMA CNAS
鸭肉	14项：呋喃唑酮代谢物、呋喃妥因代谢物、氯霉素、五氯酚酸钠、氧氟沙星、恩诺沙星、磺胺类、甲氧苄啶、氟苯尼考、多西环素、土霉素、环丙氨嗪、土霉素/四环素/金霉素	农业农村部公告第250号整顿办函【2010】50号 GB 31650-2019 GB 31650.1-2022	CMA CNAS

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