大米作为我们日常常备粮食之一，是百姓餐桌不可或缺的一部分，不同品种的大米，其口感也大相径庭，在世界粮食日来临之际，让我们来聊聊大米的那些事儿吧！

大米的分类

根据国家标准《大米GB1354-2018》规定：

• 按食用品质可以分为大米和优质大米

• 按原料稻谷分类大米分为籼米、粳米、籼糯米和粳糯米

• 优质大米分为优质籼米和优质粳米两类

籼米和粳米多用于作为主食，糯米则多用来制作糕点、粽子等，作为主食常用的籼米和粳米，有哪些区别呢？我们一起来看看吧~

了解完籼米和粳米的区别，我们再来看看如何选购大米吧~

01 袋装大米的选购

标签就是大米的“身份证”，标明了产地、名称、质量等级等信息。购买袋装大米时，可以通过食品标签来判断大米的品质。

选购大米，除了要查看食品标签上的生产厂家、生产日期、保质期等信息外，还要重点查看2个项目：质量等级和执行标准。

质量等级越高，米的品质越好

根据国家标准《大米GB1354-2018》规定，大米分为3个等级：分别是一级、二级、三级，其中一级大米加工度最精，碎米少且口感最佳。所以，要想吃好的米，一定要选购一级大米哦~

认准执行标准，不被商家误导

如果你想买一些知名产地的大米，像“五常大米”、“方正大米”、“盘锦大米”、“原阳大米”，这四个地方的大米有着自己的地理标志标准，在购买时不要被大米包装上的名称和广告语误导，一定要看食品标签上的执行标准！

五常大米执行标准：GB/T 19266

方正大米执行标准：GB/T 20040

盘锦大米执行标准：GB/T 18824

原阳大米执行标准：GB/T 22438

02 散装大米的选购

一 闻

购买大米时，先取少量大米在手心，向大米哈一口气之后立马闻其气味。正常的大米有淡淡的米香味；劣质的大米会有霉变味或酸臭味。

二 看

1、看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，叫腹白，这是由于稻谷还未成熟，缺少蛋白质所导致的，因此腹白小的米质量较好。

2、看爆腰：观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米，没有横裂纹的质量较好

3、看颜色：新米的颜色为乳白色且呈透明状，如果大米表面呈灰粉状则有可能为陈米。

三 摸

1、摸硬度：大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好，如果大米用手一碾就碎，则可能是大米变质了。

2、摸表面：新米的表面通常是光滑的，如果大米的手感带有涩感，通常为陈米。但有些不法商家为了谋取利益，将陈米翻新，对陈米进行抛光处理来增加大米的色泽，通常经过抛光的大米摸起来有油腻感。

以上选购大米的方法你学会了吗？小编最后还要给您提个醒买回来的大米应储存在阴凉、通风、干燥的环境中，避免受到高温日照哦~