牛蛙因其肉质细嫩,味道鲜美备受消费者喜爱,越来越多的餐饮企业将牛蛙作为卖点,越来越多的养殖户加入了牛蛙养殖行列,但养殖企业用药规范和牛蛙产品质量问题却存在相关隐患。
据本次315调查,相关报道表明:部分水产养殖场未按休药期规定使用恩诺沙星,那么,究竟什么是恩诺沙星?
01 恩诺沙星使用
牛蛙在生长过程中特别“爱吃”、食量大,易出现消化类的疾病,为了预防牛蛙出现消化类的疾病,养殖户会喂食牛蛙掺有“恩诺沙星”药粉的饲料。
“恩诺沙星”属于喹诺酮类广谱抗菌药,是我国目前规模化水产品养殖模式下允许限量使用的兽药,用来治疗水产养殖动物由细菌性感染引起的出血性败血症、烂鳃病、肠炎病等疾病。养殖过程中允许使用抗菌药不等于可以滥用抗菌药,使用过程不仅需要符合国家标准,还要严格遵守休药期的规定。
恩诺沙星粉(水产用)说明书规定休药期为500度日(度日:是指水温与停药天数乘积,如某兽药休药期为500度日,当水温25摄氏度,至少需停药20日以上,即25摄氏度*20日=500度日)。
牛蛙检出恩诺沙星或其他兽药残留问题,可能是养殖户在养殖期间,过量投喂兽药,同时未执行兽药说明书中关于休药期的规定,导致牛蛙体内存在相关兽药残留。
02 牛蛙养殖用药明白纸
为规范水产品养殖过程中兽药的合理使用,避免兽药残留超过最大残留限量,对人体健康造成潜在危害,农业农村部发布了《水产养殖用药明白纸2020年1、2号》,加强各地对水产养殖用药的监管。
03 最大残留限量规定
水产品中恩诺沙星(恩诺沙星和环丙沙星之和计)相关国家制定的最大残留限量要求如下:
中国
《食品安全国家标准食用中兽药最大残留限量》GB 31650-2019:其他动物(牛、羊、猪、兔、家禽、鱼除外)肌肉100μg/kg
《2021年国家产地水产品兽药残留监控计划》通知 (农渔发〔2021〕8号)规定:恩诺沙星和环丙沙星总和为100μg/kg
日本
厚生劳动省官方网站公开信息显示:自2007年5月30日开始,水产品食用品不得含有恩诺沙星(以恩诺沙星和环丙沙星之和计)
欧盟
恩诺沙星(以恩诺沙星和环丙沙星之和计)在畜禽肌肉、内脏中的最高残留量为30μg/kg
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