冬日寒风呼啸吹，暖心羊汤来品味

寒冬时节，需要培植正气，正是一年吃羊肉最好的时机。羊肉是血肉有情之品，以形补形，气味甘温，专入脾。

 

《内经》里说：“形不足者，温之以气，精不足者，补之以味”。所谓“形不足”：是肉眼可以见的寒、憔悴，整天昏沉睡不醒。冬天阳气很不够用，吃羊肉温阳驱寒，暖全身。再说“精不足”：这个很好理解，就是指精力不够。整天都看起来很虚弱的人，可以吃一点羊肉补气力。

 

“郭氏”羊肉汤的历史

 

据传，当年曹操北征高干，行至山西省壶关县太行山大峡谷，人困马乏，缺粮断炊。正值苦寒之时，忽有一老者赶来大群山羊，饥困难耐的曹军生火杀羊，炖肉熬汤。食用之后精神大振，一口气登上太行山之颠。自此，曹操烹羊之法衍存于壶关民间。

 

至元世祖忽必烈南征，壶关羊汤已由郭氏一族传入中原。元兵饱尝郭氏烹饪法制羊汤，精神大振，均伸拇指称道，郭氏羊汤始见荣鲜。尔后，郭家潜心研厨，数辈相传，到解放初期，定格了有多种名贵中药材作佐料的祖传特艺，所做羊汤味美遐迩，名声鹊起，久经不衰。

 

喝羊肉汤的好处

 

羊肉汤具有温中暖肾、益气补虚的功效，对脾胃虚寒，食少反胃，虚寒泻痢，腰膝酸软等有治疗作用。羊肉与当归、生姜配伍熬汤，有温中补血、调经散寒的功效，对腹痛、疲倦乏力、恶风畏冷、四肢逆冷等症状有改善。羊肉汤还富含蛋白质、氨基酸、脂肪、钙、磷、铁、烟酸等成分，可均衡人体营养。

 

羊肉汤的做法

 

羊肉汤的做法很简单。将羊骨头投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一汆，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。

 

一碗“合格”的羊肉汤，应该是这个样子

 

一是颜色：必须是浓稠的乳白，这种白不是市面上很多餐馆在汤里掺杂添加剂后的白，而是用真材实料和细致功夫，一分一秒熬出来的。

 

二是气味。好的羊汤，凑近了闻，没有羊肉的膻味，反而是一股浓浓奶香，挑动着食客的味蕾。

 

三是口感。舌头永远不会骗人。一碗好羊汤，肉不膻不柴，入口鲜美，唇齿留香，直叫人欲罢不能。

 

 

服务套餐

 

全国羊肉汤比较有名的地方包括河南洛阳、山东单县、山西壶关、四川简阳和辽宁本溪等，因地理位置及气候差异，各地羊肉中含有的氨基酸、蛋白质、钙、铁等营养成分也不相同，CTI华测检测可为您提供品质营养指标检测套餐、质量安全风险指标检测套餐和产地环境安全检测套餐，保障舌尖上的质量安全。同时提供绿色食品、有机产品、农产品地理标志、名特优新农产品等相关服务帮助企业提高品牌价值。

套餐名称	检测项目
品质指标等	感官（组织状态、色泽、气味、肉眼可见物等）、水分、挥发性盐基氮、蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素B1、尼克酸、钙、磷、铁等
质量安全风险指标（可选）	砷、铅、镉、汞、氟苯尼考、甲砜霉素、氯霉素、磺胺类、硝基呋喃类代谢物、喹诺酮类、金霉素、四环素、土霉素、克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等
产地环境安全	畜禽养殖用水＋加工用水
绿色食品认证	技术服务、认证检测服务
有机产品认证	技术服务、认证检测服务、认证服务
农产品地理标志	培训课程及技术服务、认证检测服务、咨询服务
名特优新农产品	营养品质评价鉴定
特质农品	产地检测、营养品质鉴定