蜂蜜检测快讯 | 麦卢卡蜂蜜中的活性成分：甲基乙二醛（MGO）

　　麦卢卡蜂蜜拥有较高的天然抗氧化活性和抗菌能力，是世界上最贵的蜂蜜之一。近些年，麦卢卡蜂蜜出现了不少涉嫌造假的问题，但是目前国内没有检测麦卢卡蜂蜜标志性成分——甲基乙二醛（MGO）的官方标准，造成了麦卢卡蜂蜜在检测验证上的困难。华测特食实验室开发了蜂蜜中甲基乙二醛（MGO）含量的测定方法，希望给相关产品蜂蜜检测提供技术支撑。

　　蜂蜜检测技术能力背景介绍

　　麦卢卡蜂蜜主产于新西兰，其名字来源于一种叫麦卢卡的松红梅（Leptospermum scoparium）。每年夏季，成群的蜜蜂会从松红梅盛开的花蕊中采集花蜜，酿造出风味独特的麦卢卡蜂蜜。

　　1997年，Peter Molan教授在麦卢卡蜂蜜中发现了独特麦卢卡因子UMF（Unique Manuka Factor）。新西兰麦卢卡蜂蜜协会（AMHA）规定成员企业以UMF作为评定麦卢卡蜂蜜活性因子比例的标准，目前UMF评级依然是国际认可的权威标准。实际上，UMF系数是将麦卢卡蜂蜜和标准的抗菌剂苯酚溶液作对比，例如“UMF 10+”的蜂蜜即表明该款蜂蜜拥有10%苯酚溶液的抗菌能力。

　　随着行业研究的深入，Thomas Henle教授带领的团队发现麦卢卡蜂蜜含有独特的化学物质——甲基乙二醛MGO（Methylglyoxal，C3H4O2），此发现明确了麦卢卡蜂蜜中的主要活性物质。甲基乙二醛（MGO）含量的大小成为了一种新的区分蜂蜜抗菌效果的标准，MGO数值大小代表麦卢卡蜂蜜抗菌能力的高低，例如“MGO 510+”表示每公斤麦卢卡蜂蜜中含有510 mg的甲基乙二醛。新西兰初级产业部（MPI）在2017年确定了麦卢卡蜂蜜的科学定义，同时规定新西兰麦卢卡蜂蜜的外包装须注明MGO指标。UMF和MGO均是表示麦卢卡蜂蜜抗菌活性的标志，两者仅是衡量标准不同。

　　近些年，关于麦卢卡蜂蜜掺假的问题层出不穷，例如：某公司往蜂蜜产品中掺杂糖浆以此减少产品成本等。因此，加快开发国内麦卢卡蜂蜜的检测验证方法是非常有必要的。

　　技术难点

　　目前，国内相关质量检验部门对包括麦卢卡蜂蜜在内的所有蜂蜜，都按照 GB 14963—2011《食品安全国家标准 蜂蜜》进行检测，该标准不涉及蜂蜜中活性物质的检测，所以无法准确判断麦卢卡蜂蜜中标志性成分——甲基乙二醛（MGO）含量的高低。
　　

　　检测产品：宣称含有甲基乙二醛（MGO）的蜂蜜产品。服务快速直达→蜂蜜检测
　　检测项目及周期：